अन्य भारतीय व्यंजनों के विपरीत, असमिया व्यंजन कम अध्ययन किए गए व्यंजन हैं और अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं। जब तक वे असम का दौरा नहीं करते, तब तक बहुत से लोग असमिया व्यंजनों में तल्लीन नहीं होते। इसके अलावा, असमिया भोजन अत्यधिक किण्वित और सुखाया जाता है क्योंकि ताजा उपज हमेशा उपलब्ध नहीं होती है। ताजा पशु प्रोटीन और सब्जियों से भरपूर, वे खाना पकाने के विभिन्न तरीकों को पसंद करते हैं और अद्वितीय खिला विशेषताओं को विकसित करते हैं। चावल, मछली, दाल और मांस असम में असमिया व्यंजनों के मुख्य व्यंजन हैं। अभियान:
असम टूर पैकेज असम की अपनी अगली यात्रा पर असमिया व्यंजनों की दुनिया में डूब जाएं। असमिया व्यंजनों की विशिष्टता की खोज करें और यह आपका अगला पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। कौन जानता है? यहां 10 पारंपरिक असमिया व्यंजन हैं जिन्हें आपको अपनी यात्रा पर अवश्य आजमाना चाहिए। दोई-चिरा बान्हगजोर लागोट कुकुरा औउ खट्टा पानी हमुक डक मीट करी पोलू या लेटा पारो मैंगक्सो पिटिका मासोर टेंगा खार

 1. दोई-चिरा नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प! अपने दिन की शुरुआत असमिया नाश्ते के स्टेपल में से एक, ड्यूचिरा के साथ करें। यह मुख्य रूप से बिहो उत्सव के दौरान खाया जाता है, लेकिन इसे अन्य तरीकों से भी खाया जा सकता है क्योंकि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मूल रूप से, इस असमिया व्यंजन में दही, मलाई और गुड़ के साथ मिश्रित चावल होते हैं। इसे असम जूलपन के रूप में भी जाना जाता है, इसे पारंपरिक रूप से बेल धातु (कहोर) से बने कटोरे में परोसा जाता है। असम के स्थानीय लोग इसे पसंद करते हैं, जो इसे सर्वश्रेष्ठ असमिया पारंपरिक व्यंजनों में से एक बनाता है जिसे आपको कम से कम एक बार आज़माना चाहिए। इसलिए हमने इन व्यंजनों का नमूना लेने के लिए असम के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूचीबद्ध किए हैं। , 

2. बान्हगजोर लगोट कुकुरा सभी मांसाहारी लोगों के लिए, बान्हगजोर लोगोट कुकुरा जब आप पहली बार इसका नाम सुनते हैं तो यह डराने वाला लग सकता है, लेकिन यह असमिया घरों में एक प्रधान है। इसमें शामिल भी है, लेकिन इसे चिकन, बांस के अंकुर और दाल के साथ बनाया जाता है, जिससे यह एक संपूर्ण उपचार बन जाता है। बाँस की टहनियों से पकाई गई कोई भी चीज़ पकवान को एक सुगंध और स्वाद प्रदान करती है जो सभी स्वाद कलियों के अनुरूप नहीं हो सकती है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक ऐसा स्वाद छोड़ती है जिसकी आप पर्याप्त सराहना नहीं कर सकते। , इस पारंपरिक असमिया व्यंजन को आजमाएं।

 3. औउ खट्टा अगला असमिया व्यंजन मीठा और खट्टा है! एलिफेंट एप्पल जैम, जिसे असमिया में ऊउ, ऊउ खट्टा और औउ टेंगा भी कहा जाता है, एक मीठी और खट्टी चटनी है। ऊउ को उबाला जाता है, हल्का मैश किया जाता है और सरसों के बीज के साथ तेल में भून लिया जाता है। इसे मीठा बनाने के लिए अंत में गुड़ डालें। यह न केवल असम में बल्कि उड़ीसा में भी बहुत प्रसिद्ध है और मुख्य रूप से मानसून खत्म होने के बाद इसका सेवन किया जाता है। अगर आप विटामिन सी से भरपूर खाना चाहते हैं, तो ओउ खट्टा जरूर ट्राई करें।

 4. पानी हमुक क्या आप कुछ अनोखा ट्राई करना चाहते हैं? यदि आप असम में अपरंपरागत भोजन का प्रयास करने में संकोच नहीं करते हैं, तो पानी हमुक के लिए पहुंचें। वे पानी के घोंघे हैं जो साफ बहने वाली नदियों से आते हैं और एक अलग स्वाद के लिए कद्दू और आलू जैसे विदेशी व्यंजनों में संसाधित होते हैं। और यही डिश नागालैंड किण्वित बीन्स और पोर्क के साथ बनाई जाती है।पानिहामुक खाने का तरीका है खोल से मांस को चूसकर बाहर निकालना। 

5. डक करी डक करी असम में खाया जाने वाला एक बहुत लोकप्रिय मांस है। इसलिए डक करी एक डिश होनी चाहिए। यह सबसे लोकप्रिय असमिया व्यंजनों में से एक है जिसे केवल शाकाहारी लोग ही देख सकते हैं और खा सकते हैं। राख और भारतीय मसालों के उत्तम मिश्रण के साथ ग्रिल्ड डक। हालाँकि, कद्दू, दाल, तिल और अन्य वस्तुओं में भिन्नता हो सकती है। डक मीट करी की महक और स्वाद इस डिश की शोभा बढ़ाते हैं. 

6. पोलू या लेटा क्या आपको मसालेदार खाना पसंद है? पोर या लेथा का आनंद लें जो मूल रूप से कई असमिया स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला रेशम का कीड़ा है। यह व्यंजन सभी के लिए हो सकता है, लेकिन अगर आप कुछ अनोखा करने के लिए तैयार हैं, तो यह है! ताजा तलने पर, बाहर खस्ता और अंदर नरम और पिघला हुआ होता है। अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो असम जाएं और इस असमिया डिश को ट्राई करें। 

7. असम में पालो मंचो डाइनिंग में मांसाहारियों के लिए कई विकल्प हैं। दूसरे हैं पालो मंचो। कबूतर का मांस, जो देश के अन्य राज्यों में प्रतिबंधित हो सकता है, असम की एक विशेषता है, जहां सर्दियों के मौसम का मुकाबला करने के लिए शरीर को गर्म करने के लिए कबूतर का मांस खाया जाता है। कबूतर के मांस को केले के फूल और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन सदियों से असमिया संस्कृति का हिस्सा रहा है और अभी भी एक प्रसिद्ध पारंपरिक असमिया व्यंजन है। चावल या रोटी के साथ खाने पर बनावट और स्वाद का टकराव आपकी उंगलियों को चाटने पर मजबूर कर देगा।

8. पिटिका पिटिका वह सबसे प्रसिद्ध असमिया व्यंजनों में से एक है जिसे लोग जानते हैं। आप में से जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए पिटिका मूल रूप से हरी मिर्च, प्याज, अदरक, सरसों का तेल और धनिया पत्ती जैसे मसालों के मिश्रण से पकाई गई सब्जी या मछली है। यह असम में स्थानीय लोगों द्वारा आलू, कद्दू, बैंगन और दाल जैसी विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है। अगर आप पेसेटेरियन हैं, तो आप मछली को पिटिका में भी पका सकते हैं, जिसे आप चावल के साथ भी खा सकते हैं। यह एक असम आराम व्यंजन है जिसे वे लोग भी बना सकते हैं जो खाना पकाने में अच्छे नहीं हैं। 

9. मसूर टेंगा मसूर टेंगा टमाटर, ताजा आम, हाथी सेब, सूखे मैंगोस्टीन और नींबू के साथ एक खट्टा व्यंजन है। थोड़े से मसाले और मसालेदार फिश करी के साथ परोसे जाने वाले मसूर टेंगा का लंच या डिनर में आनंद लिया जा सकता है। असम में अपने नजदीकी रेस्तरां में जाएं और इस विदेशी व्यंजन को आजमाएं। 
इसे गर्मियों के दौरान सबसे अच्छा खाया जाता है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह भारी भोजन के बाद पाचन में सुधार करता है। आप मेथी या पंच फोरन भी आज़मा सकते हैं, आप इसमें कई तरह के मसाले भी मिला सकते हैं एक अद्वितीय स्वाद के लिए हमारे 5-मसाले मिश्रण, सरसों के बीज, और अधिक के रूप में। असम की सबसे मशहूर डिशेज में से एक है का. यह एक घटक के रूप में और इसका उपयोग करने वाले व्यंजन के नाम के रूप में कार्य करता है। खा, फलियां, सब्जियां, मछली या मांस से बना है, अत्यधिक स्वादिष्ट है और इसमें पाचन गुण हैं। मुख्य घटक, का, तरल को पानी और सूखे और जले हुए केले के छिलकों के घोल से छानकर बनाया जाता है। यह खार तरल पदार्थ के क्षारीय स्वाद को भी बरकरार रखता है। कई ऑनलाइन व्यंजन का के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं, लेकिन यह का के पारंपरिक क्षारीय स्वाद को सामने नहीं लाता है।